Escalopes de poulet panées et ses pommes lyonnaises

C'est le plat qui ravi les petits comme les grands.

Du poulet, des pommes de terre et quelques crudités.

LA RECETTE

1 KG de pommes de terre

2 oignons

2 escalopes de poulet

Un peu de thym

Sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et tremper-les dans l'eau 

pour éviter qu'elles noircissent.

Émincer l'oignon

Faites chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile

dans un faitout dont les bords sont assez hauts.

Déposer une première couche de pommes de terre

Répartir une première couche d'oignons.

Recommencer jusqu'à épuisement 

des pommes de terre et des oignons.

Saupoudrer de thym.

Saler et poivrer.

Laisser crépiter un peu, les pommes de terre 

vont dorer au fond de la poêle.

Délicatement avec une spatule, soulever le fond

et ramener-le au-dessus.

Ainsi les pommes de terre du dessus se retrouveront en dessous

et vice-versa.

Ensuite couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen.

La vapeur va attendrir les pommes de terre.

Pendant ce temps, préparer les escalopes de poulet.

Étaler devant vous

-la farine

-l'oeuf battu avec une goutte d'huile et un filet d'eau froide

-la chapelure

Tremper l'escalope dans la farine en veillant à tapoter le poulet

pour enlever l'excédent de farine.

Ensuite tremper le poulet dans l'oeuf battu.

À ce moment là, munissez-vous d'une fourchette

pour attraper l'escalope.

Passer l'escalope dans la panure maison 

ou pas.

Et maintenant déposer dans la poêle dont l'huile est chaude.

Faites-les bien dorer de chaque côtés.

Afin qu'elles gardent leur moelleux

avant de servir, 10mn avant, 

éteindre le feu et couvrir avec un couvercle.

Encore une fois , la vapeur va les attendrir.

Servir sur une même assiette avec quelques crudités.