Oeufs cocotte et frites maison

La plupart du temps les oeufs cocotte sont faits à la casserole.
Cette fois, vous allez les faire au four, avec des frites de pommes de terre et de patate douce.
Vous ne mangerez plus vos oeufs cocotte de la même façon ensuite.


LA RECETTE
Pour 4 personnes
4 oeufs, beurre pour les moules, sel et poivre, 1 grosse patate douce, 4 pommes de terre , huile pour la friture.
Préchauffer votre four à 150°/160°/th 5
À l'aide d'un pinceau, beurrer les moules avec du beurre en pommade.
Assaisonner légèrement le fond des moules avec du sel et du poivre.
Casser les oeufs 1 par 1 dans un ramequin, ceci afin de ne pas mettre de coquille dans les moules de cuisson et de ne pas crever
 le jaune.
Les verser délicatement dans les moules.
Éplucher les légumes.
Couper des tranches assez épaisses.
Couper des grosses frites.

Dans une grande casserole remplie d'huile et portée à ébullition, déposer les frites de patate douce.
Faire la même chose avec les pommes de terre.
Lorsque vos frites sont prêtes, saupoudrer de sel.
Juste avant la fin de la cuisson des frites, cuire les oeufs.

Dans un plat allant au four, déposer une feuille de papier sulfurisé.
Disposer les moules et verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur des moules.

Mettre au four le plat et cuire environ 5 à 6 min selon l'épaisseur des moules.
Résultat le blanc doit être légèrement coagulé et le jaune doit rester crémeux.
Il faut savoir que même si ils ne sont pas tout à fait cuits à la sortie du four, la cuisson se prolonge encore à la sortie du four, du fait des moules.
Les frites de patate douce sont un peu sucrées et se marient très bien avec les frites de pommes de terre.
Des mouillettes pour vos oeufs cocotte.
Bon appétit.



Follow my blog with Bloglovin

Rebble_it_button