Blanchir des légumes

Blanchir des légumes.

Plonger les légumes dans de l'eau bouillante durant quelques minutes, puis les rafraîchir et les égoutter pour éliminer leur âcreté.( c'est une cuisson complète pour les épinards)
Pour les pommes de terre et les légumes secs, départ eau froide, les légumes sont plongés dans l'eau froide dès le départ.