Cuire à blanc

Cuire à  blanc

Cuire à blanc consiste à cuire une pâte sans sa garniture.
Cette méthode s'applique pour les tartes dont la garniture ne passe pas au four, comme une tarte aux fraises, tarte au citron…..
Pour ce faire, il faut recouvrir la pâte avec du papier sulfurisé et ensuite déposer dessus pour faire du poids des billes en terre ou des lentilles, ou des pois chiche.