Brioche sucrée, chocolatée,cannelle et noix

Des brioches au Nutella et à la cannelle et noix.

Dans ma famille, tout le monde cuisine, alors une partie de cette recette, vient de mon oncle d'Amérique.

Et ce n'est pas une blague.

LA RECETTE

Pour environ 2 kg de pâte 

Tout d'abord faire le levain

1 carré de levure de bière fraîche ( 42gr)

2 verres d'eau chaude ( pas brûlante)

1 cuillère à soupe d'huile 

1 cuillère à café de sucre

Tout mélanger dans la cuve du robot 

et laisser reposer environ 15 min.

Une mousse va se former.

Dans cette cuve ajouter 4 verres de farine

1 verre = 210 gr

227 gr de beurre à température ambiante

2 gros oeufs

1 verre de sucre

Avec ces robots vous avez en général, 

3 styles d'accessoires pour mixer.

Vous allez utiliser tout d'abord le K.

Bien sûr si vous n'avez pas de robot, 

vous mélangez 

à la spatule et ensuite à la main.

C'est plus long et plus fatiguant.

Donc tout mélanger et lorsque tout est bien amalgamé

ajouter 4 autres verres de farine et

 changer le K pour le 

crochet .

Bien mélanger.

Ensuite choisir un grand récipient plat

saupoudrer de farine et

mettre la pâte dedans qui va gonfler.

Couvrir avec des torchons et

 garder dans un endroit loin des courants d'air.

Laisser reposer la pâte 1/2 h minimum.

Plus elle lève, plus légère elle sera.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients 

pour la garniture de la brioche.

Nutella

1 verre de sucre

1 verre de noix en poudre

1 cuillère à soupe de cannelle

55 gr de beurre pommade

Mélanger le sucre, la cannelle et

 la poudre de noix

et réserver.

La pâte a presque doublé de volume,

 la déposer sur un plan de travail fariné.

Ne pas trop la pétrir,

 la couper en 4 boules de 500 gr environ.

Tenir la pâte entre les mains et la rentrer 

à l'intérieur pour former la boule.

Les déposer sur une plaque farinée.

À nouveau, les couvrir avec un torchon 

et laisser reposer encore 1/2 h.

La pâte a encore levé.

Préchauffer le four TH 6/7-180/210°

Étaler un pâton en un rectangle 

 de 6CM d'épaisseur environ

Étaler dessus le beurre pommade.

Saupoudrer du mélange cannelle, sucre, noix.

Commencer à enrouler le côté le plus large .

Si vous faîtes face à la pâte, disons le côté droit.

Alors soit vous faites un grand cake,

 ou alors 3 petits dans des moules de 20 cm

Beurrer des moules et 

déposer les brioches à l'intérieur.

Faites des incisions sur la pâte

ainsi elle aura un joli design après la cuisson.

Faire la même chose avec le Nutella

A ce moment de la recette, 

vous pouvez couper le rouleau en 2 

dans le sens de la hauteur.

Et ensuite faire une tresse.

Déposer ensuite dans le moule beurré.

Avec le reste de pâte, couper le rouleau en petits tronçons

et déposer-les sur un plat rond

pour former une rosace.

Prendre un oeuf et le battre.

Badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf.

Enfourner pendant environ 15 mn et 

ensuite tourner la plaque de votre four 

et laisser cuire encore 8 min.

Ainsi la cuisson sera uniforme.

Celles au Nutella

Celles aux noix et cannelle