Focaccia

Cette focaccia est un mini pain italien, 
très bon avec de la charcuterie, des anti-pasti.

LA RECETTE

125 gr de farine T45

125 gr de farine T55

1 cuillère à café de levure de boulanger sèche

150 gr d'eau à 20°

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

À PART
Le mélange eau/huile/sel

30 gr d'eau 

30 gr d'huile

6 gr de sel

Dans un récipient, mélanger les 

30gr d'eau, 30gr d'huile et 6 gr de sel.

En mélangeant l'ensemble va devenir 

crémeux.

Dans un récipient mélanger les farines et la levure.

Au centre faire un puits et 

verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
et 1 cuillère à café de sel.

Remuer avec une spatule en bois.

Badigeonner avec une partie du mélange

eau,  huile et sel.

Couvrir et laisser reposer pendant environ 1 heure.

Au bout de ce temps, chemiser

( mettre un papier à l'intérieur du moule)  

un moule avec du papier sulfurisé.

Déposer la focaccia dans le moule.

Faire des trous (des marques, pas des vrais trous)
 avec les doigts et badigeonner 

encore avec le mélange eau, huile et sel.

Couvrir et laisser reposer encore une heure 

ou une nuit complète.

Préchauffer le four à 200° environ 1/2 heure 

avant la fin de la levée.

Enfourner pour 25 mn environ
et verser le reste de mélange eau/huile/sel sur la focaccia

Vous pouvez rajouter des herbes séchées.

Possibilité aussi de faire la focaccia dans un moule rond.

Couper la focaccia et la garnir avec de la charcuterie,

 de la salade, des tomates cerises.....

Ne pas trop charger sinon tout va ressortir au 

moment de manger