Crème anglaise

Je suis certaine que lors de vos recettes  vous  utilisez des blancs d'oeuf.

Et les jaunes vous les gardez dans le réfrigérateur et au final après 1 ou 2 jours vous les jetez.

Alors voilà, avec 2 jaunes d'oeuf vous faites une crème anglaise

 pour servir avec un bon gâteau.

LA RECETTE

2 jaunes d'oeuf

125 gr de sucre en poudre

250 gr de lait

1 gousse de vanille ou vanille liquide

Si vous ne voulez pas que le lait colle au fond de la casserole

toujours la rincer avant sans l'essuyer ensuite.

Verser le lait et la gousse de vanille fendue en deux 

et vidée.

Pendant ce temps , battre avec un fouet le sucre et 

les jaunes d'oeuf

Le mélange doit blanchir

Dès que le lait est bouillant

verser progressivement une partie 

sur les jaunes blanchis.

Pour filtrer la gousse de vanille

verser à travers une passoire ( en cuisine: un chinois )

Remettre le mélange dans la casserole.

Vous observez une fine pellicule mousseuse.

Sur feu très doux , tourner ( vanner ) avec une spatule.

Dès que la fine pellicule mousseuse disparaît

faites le test de la spatule.

Soulever un peu de crème pour que la spatule soit bien 

recouverte de crème, l'incliner et tirer un trait à l'horizontale

avec le doigt.

Le passage du doigt doit rester nettement visible.

Transvaser la crème dans un contenant approprié. 

Se conserve 24 h maximum au réfrigérateur.

Il est possible aussi de la congeler.

 Ici elle est dans un " biberon" pour la cuisine.