Épaule d'agneau aux épices

Pâques juives ou agneau Pascal, une épaule d'agneau aux épices qui a mariné tout une nuit, ne peut pas vous laisser indifférent.
Uniquement le parfum qui se dégage de la cuisine vous ouvre l'appétit.
Alors la déguster avec l'accompagnement de votre choix, c'est tout simplement divin.

LA RECETTE
Une épaule d'agneau désossée de 800 gr environ, 1 cuillère à café de paprika doux, ½ cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cumin, 1/4 de cuillère à café d'anis en poudre(facultatif), ½ cuillère à café de poivre , sel, huile d'olive, 4 gousses d'ail.

Dans un plat allant au four, verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Déposer l'épaule d'agneau dedans et l'enduire avec l'huile d'olive.

Ensuite, verser les épices et bien enduire l'épaule avec ces épices.

Éplucher les gousses d'ail et faire des incisions dans l'épaule d'agneau et introduire les gousses d'ail.

 Recouvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur une nuit.

Demain nous cuirons l'épaule d'agneau.

Mettre le four à chauffer à 180°/th 6

Déposer le plat dans le four et laisser cuire environ 45mn, en vérifiant assez souvent et en arrosant avec le jus.
Si besoin ajouter un peu d'eau.
Temps de cuisson d'une épaule d'agneau:
il faut compter environ 12 à 15 minutes par 500 gr (par livre) pour obtenir une épaule d'agneau rosée, à 180°/th6, chaleur tournante, 

Il est préférable de la découper à froid, cependant si vous devez la servir de suite, utiliser un couteau bien aiguisé afin de couper des tranches fines.
Verser un peu d'eau dans le plat afin de décoller les sucs restés au fond.

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